Аскорбиновая кислота Е330
Аскорбиновая кислота — органическое соединение, которое является одним из основных веществ в человеческом рационе и необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани.
- Категория: Промышленная химия
Описание
Аскорбиновая кислота применяется в следующих областях пищевой промышленности:
Формула: C6H8O6
- в колбасном и консервном производстве, для предотвращения образования N- нитрозоаминов из нитратов и нитритов;
- при производстве всех видов мясопродуктов, для ускорения образования окраски, улучшения их внешнего вида и повышения стабильности цвета при хранении;
- в производстве топлёных животных жиров и масел, маргаринов;
- в производстве хлебобулочных и макаронных изделий;
- в производстве соков, вина, пива, безалкогольных напитков;
- в производстве сухих продуктов (напитков, диетических продуктов);
- в производстве картофельных полуфабрикатов;
- в производстве сладостей;
- в производстве фруктовых и овощных консервов, джемов.
