Триполифосфат натрия пищевой E451
Трифосфат натрия — это соль триполифосфорной кислоты. Является пищевым стабилизатором, более известным как Е451. Фосфаты ослабляют электростатическое взаимодействие внутри актомиозинового комплекса. Только фосфаты могут расщеплять актин и миозин, и это является главной причиной распространения фосфатов.
- Категория: Промышленная химия
Описание
Триполифосфат натрия пищевой E451 область применения:
Формула: Na5P3O10
Триполифосфат натрия пищевой применяется в пищевой промышленности. Триполифосфат натрия применяется для улучшения текстуры мясных и рыбных продуктов, в роли соли-плавителя в производстве плавленых сыров, в качестве добавки при производстве сливок, сухого и сгущенного молока, в кондитерской промышленности.
